Kiderült a jó forralt bor titka

| forrás:
TF-információ
| olvasási idő: kb. 2 perc

A Sziget-fesztiválokról is ismert Borháló Borkereskedés belépett az utcán árusított forralt borok piacára is az idei téli vásárban. A színvonalat a Borháló szerint három tényező szavatolja: célnak megfelelő, jó alapbor, minőségi fűszerkeverék, korszerű csapolási technológia.

Több tízezer liter vörösbort szállít az idei téli vásári szezonban a budapesti Vörösmarty térre a Borháló Borkereskedés, nevét és jó hírét adva garanciaként azokhoz a forralt borokhoz, amelyeket az ő receptúrájuk alapján, a szállítási és kimérési technológia betartásával kínálnak a fővárosi vásárlóknak a karácsonyi forgatagban. 

A Borháló forralt borát először az XXL Catering kiméréseiben lehet megkóstolni, a Vörösmarty téren kívül a Bazilikánál is.

Nagy a felelősség 

“Hezitáltunk, belépjünk-e erre  a kaotikus piacra” – mondja Elek Márton, a Borháló stratégiai igazgatója.

“A  Sziget-fesztiválokon az utóbbi két évben rutint, sőt nevet szereztünk a garantált minőségű, tömeges igényeket kielégítő, de a magyar borászkodás reprezentálására, az országimázs építésére is alkalmas borok beszállításában. A helyzet ott annyiban más, hogy a Sziget Kft. kizárólagos partnereként a teljes szortimentről mi gondoskodhatunk, és úgy a felelősséget is könnyebb vállalni” – magyarázta.

Mint mondta, a forralt borok piaca ezzel szemben elég esetleges: a kiváló és elfogadható italok szomszédságában néha agyoncukrozott alkoholos szörpöket mérnek. Ezért döntött úgy a Borháló, hogy az általa szállított garantált minőségű borok mellé fűszerkeveréket ad, és technológiát is ajánl.

Megfelelő alapra építkeznek

A Borháló több tucat  partnerpincészettel tart munkakapcsolatot országszerte; az alapbort Kathona Krisztián, a társaság beszerzési igazgatója kutatta fel. 

„Erős savgerincű, reduktív bort választottunk, hiszen a forralt bor a fröccshöz hasonlóan víz hozzáadásával készül. Ez a Tolnai borvidéken termett cabernet sauvignon ettől sem rogyik össze, ugyanakkor önmagában nem túl karakteres, vagyis gond nélkül képes befogadni a szegfűszeget és a többi hozzáadott fűszert” – mondja a kereskedő.

A fűszer koronázza meg

A Borháló a fűszerezést sem bízta a véletlenre. A forralt borok ízesítése széles skálán mozog a  borsos-tüzes férfias nedűktől a sangría típusú csajos-gyümölcsös változatokig.

A Borháló fűszerezése inkább a nőies vonalat követi, amihez a gyömbér ad egy markáns férfias vonást. A fűszer-összeállítás Tegzes Dániel, a neves szentendrei „Fűszerész” kompozíciója. 

„Az elkészített forralt bort egy szigetes vendéglátósokból álló szakértői panel tesztelte – jelzi Kathona Krisztián –, de még az utolsó pillanatban, az XXL első utcai visszajelzései alapján is módosítottunk az arányokon a minél jobb fogadtatás érdekében.” 

Az i-re a pont

A jó alapbor és az értő fűszerezés mellett a harmadik minőségi garancia a Borháló technológiai ajánlása. 

„Szép dolog a vásári üstök látványromantikája, csak éppen agyonüti az ízeket” – véli Kathona Krisztián. 

A folyamatosan emelgetett fedő alól szökik a szesz, a bor órákon át érintkezik a városi szmoggal, mindez a minőség rovására megy - magyarázza.

„Néha olyat is látni, hogy a hűlő üstnek jól alátüzelnek, és a bor forrásba lendül. Pedig ennél ízgyilkosabb hibát elképzelni is nehéz: a szegfűszeg abban  a pillanatban elereszti keserű aromáit, és hazavágja az italt” – fogalmaz a borkereskedő. 

A Borháló éppen ezért lehetőleg zárt rendszerű tartályos csapolást kér a kereskedőktől. A forralt bor minősége ebben az esetben órák múltán sem romlik, az ital a csőben melegszik fel, és pont megfelelő hőfokon kerül a vásárló poharába.

Hirdetés
Lakáshitel-kalkulátor
Hirdetés
Ezt olvasta már?

38 ezer forintot költenek a magyarok karácsonykor »

4IG 750 (0,81 ) AKKO Invest 426 (-0,93 ) ALTEO 836 (-0,24 ) ANY 1355 (-0,37 ) APPENINN 380 (-1,30 ) CSEPEL 500 (2,04 ) Duna House A 3930 (0,77 ) EHEP 9500 (-5,94 ) EMASZ 30400 (0,66 ) ENEFI 408 (0,99 ) ESTMEDIA 136 (-2,16 ) FUTURAQUA 100 (0,40 ) KPACK 28000 (19,66 ) KULCSSOFT 3060 (9,29 ) MASTERPLAST 742 (-0,27 ) MOL 2864 (0,14 ) MTELEKOM 442 (0,68 ) NORDTELEKOM 52 (-3,35 ) OPUS 319 (2,44 ) OTT1 261 (3,57 ) PANNERGY 734 (-0,54 ) RABA 1190 (0,85 ) RICHTER 5850 (-0,76 ) SET Group 103 (4,04 ) TAKAREK 568 (5,19 ) WABERERS 1180 (-0,42 ) ZWACK 17600 (0,86 )